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PUDIM DE PÃO SALGADO
DUAS DELICIOSAS OPÇÕES
DE TOMATES
DE COGUMELOS
VAMOS VER COMO SE FAZ ESSAS DELÍCIAS!
PUDIM DE PÃO DE TOMATE
Ingredientes
1 ½ quilo de tomate italiano, não muito maduro, cortado no sentido do comprimento
1 1/2 colher de chá Herbes de Provence
1/2 xícara de azeite extra-virgem de oliva
1 cabeça de alho
10 xícaras de pão italiano cortado em cubos
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
7 ovos grandes
2 xícaras de queijo mussarela ralada ralada
1 / 2 xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta. Unte uma assadeira rasa grande.
Numa tigela grande, misture os tomates com ervas de Provence, 1 colher de sopa azeite, 3 /4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Arrume os tomates no fundo da assadeira de forma a cobri-la. Corte o topo da cabeça do alho para expor os dentes, regue-o com um pouco de azeite e embrulhe-o em papel alumínio; coloque o alho no centro da assadeira, junto com os tomates, e deixe-os no forno médio até que eles murchem e fiquem bronzeados (cerca de 40 minutos). Retire. Ainda com o alho quente, force-o através de uma peneira para que vire um purê—descarte as cascas. Reserve o purê de alho.
Enquanto o alho e os tomates assam, em uma tigela, misture os cubos de pão com o restante do azeite; esparrame-os sobre uma assadeira grande e leve-os ao forno por 20 minutos, para dourar.
Em outra vasilha, bata o leite, os queijos, o creme de leite, os ovos, o purê de alho, 2 colheres de chá de sal e pimenta. Assim que o pão estiver pronto, derrame essa mistura sobre ele e adicione os tomates, empurrando para baixo alguns cubos de pão. Asse tudo em forno médio, até ficar firme (cerca de 50 minutos)
PUDIM DE PÃO DE COGUMELOS
Ingredientes
4 xícaras de pequenos cubos de brioche ou challah fresco
400 gramas de cogumelos frescos mistos, sem a raiz (shiitake, hiratake, paris, pleurotus salmão..)
1/2 xícara de cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de salsinha picada
2 dentes de alho finamente picados
4 ovos grandes
2/3 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Em uma assadeira grande, asse os cubos de pão até ficarem dourados (cerca de 10 minutos). Em outra vasilha, rasgue os cogumelos, com as mãos, em pedaços pequenos. Numa panela média, refogue por 4 minutos a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando. Adicione os cogumelos, sal, pimenta-do-reino e cozinhe— mexendo sempre– em fogo médio, até que o líquido liberado pelos cogumelos comece a evaporar (cerca de 15 minutos). Acrescente a salsinha e o alho, desligue e retire do fogo.
Em outra tigela grande, misture metade dos ovos, do queijo, do pão assado, dos cogumelos, meia colher de chá de sal, 1 / 4 colher de chá de pimenta. Envolva bem todos os ingredientes e, então, acrescente a metade restante. Deixe descansar por 10 minutos para que a mistura de ovo penetre no pão. Leve tudo a forno médio, em assadeira untada, por cerca de 30 minutos.
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